Champagne Bollinger dévoile deux cuvées d’exception, fruits du savoir-faire et de l’expertise inégalée de la maison. En cette année 2015, marquée par l’opulence et la puissance, le Pinot Noir règne en maître, sublimé par une vinification sous bois. Une rencontre parfaite entre tradition et innovation, révélant toute la splendeur d’un millésime d’exception.
Depuis 2015, Champagne Bollinger sélectionne soigneusement le bois de sa forêt familiale pour fabriquer une partie de ses fûts, perpétuant ainsi une tradition unique en Champagne. Cette démarche s’inscrit dans la vinification sous bois, une pratique chère à Bollinger, qui permet au vin de respirer et d’équilibrer ses arômes dans des fûts de chêne anciens, favorisant ainsi le développement d’une palette aromatique subtile et offrant un potentiel de vieillissement exceptionnel, grâce à la micro-oxygénation offerte par le bois. Dans les caves de la Maison, chaque bouteille est remuée à la main, révélant ainsi le goût caractéristique Bollinger. Cette attention artisanale, combinée à un vieillissement prolongé sur lies, donne naissance à des Grands Vins d’une complexité et d’une harmonie rares, témoignant de l’excellence de chaque millésime de La Grande Année.
La Grande Année 2015 est un assemblage de 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay, offrant une base solide pour une expérience gustative exceptionnelle. À l’œil, ce champagne offre une robe aux reflets jaune d’or, éclatante de maturité. Un premier nez révèle des arômes de petits fruits à noyau tels que la pomme du Canada, la prune et la mirabelle, soulignés par une subtile touche de miel. Des notes de mûre, cassis, cerise et framboise se déploient ensuite, dans une harmonie parfaite avec une délicate note d’amande. En second nez, une touche exotique de mangue se marie avec des nuances tertiaires vanillées et boisées, offrant une complexité aromatique remarquable. Au palais, l’attaque est charnue et généreuse, évoquant une délicieuse confiture de mirabelle. La texture crémeuse et la richesse en bouche caractérisent cette dégustation d’exception. La finale associe avec élégance des notes de chocolat et d’agrumes, apportant une subtile acidité prolongée par une délicate minéralité de schiste. Un vin d’une grande générosité qui séduira les palais les plus exigeants.
La Grande Année Rosé 2015 est un assemblage de 62% de Pinot Noir et 38% de Chardonnay. À l’œil, cette cuvée dévoile une robe aux délicats reflets rosés, captivant le regard par son élégance naturelle. Concentré sur les arômes primaires, ce champagne offre au nez une composition gourmande de fruits, où se mêlent délicieusement jus de fraise, mandarine et rhubarbe, créant un bouquet parfumé et séduisant. Une attaque soyeuse ouvre la voie à un vin pulpeux et juteux. En bouche, les fruits à noyau évoquent une douceur subtile, laissant ensuite place à une finale rafraîchissante aux notes d’orange sanguine. Cette harmonie s’accompagne d’une trame tannique élégante, tandis qu’une fine pellicule de gras subsiste en fin de bouche, concluant la dégustation sur une note d’excellence.
La Grande Année 2015 est un véritable champagne de gastronomie. Son effervescence crémeuse s’accorde parfaitement avec la viande, les champignons, les fruits secs à coque et les fruits rouges. Il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Vous pouvez déguster cette cuvée dès à présent ou choisir de la laisser vieillir en cave. Bollinger La Grande Année 2015 (225 €) et La Grande Année Rosé 2015 (290 €) sont disponibles en coffret chez les meilleurs cavistes (www.champagne-bollinger.com)
