La Saint-Valentin est l’occasion idéale pour célébrer l’amour avec gourmandise. À cette occasion, les pâtissiers et chocolatiers redoublent de créativité pour proposer des douceurs aussi élégantes que savoureuses. Entre entremets raffinés, chocolats d’exception et associations de saveurs audacieuses, chaque création est une déclaration à part entière. Découvrez notre sélection de 10 délices imaginés pour faire fondre les cœurs et sublimer cette journée placée sous le signe du plaisir.
ALLÉNO & RIVOIRE
Les chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire célèbrent l’amour avec un coffret élégant associant deux créations : Duo Cœurs de Bouleau et Coffret de 8 Petits Cœurs. Entre textures croustillantes et fondantes, les saveurs oscillent entre un praliné riz soufflé aux éclats de gingembre confit et une ganache au caviar de vanille. Un coffret raffiné pour un instant gourmand d’exception. 260 g (59 €) www.chocolat-allenorivoire.fr
FAUCHON
Élégant et audacieux, le macaron Bisou Bisou séduit par son jeu de textures et de saveurs. La ganache montée à la vanille infusée à la menthe apporte une douceur réconfortante, contrastée par la fraîcheur fruitée d’une compotée de framboise. Une pointe de piment d’Espelette vient surprendre le palais et sublimer cet équilibre raffiné. Une bouchée gourmande qui incarne le plaisir d’un baiser sucré.
L’unité (2,50 €) www.fauchon.com
PIERRE HERMÉ
L’entremets Origine Cœurs Mêlés de Pierre Hermé est une véritable ode au chocolat. Il met en lumière les arômes profonds du cacao de l’Hacienda Eleonor en Équateur. Ses notes évoluent au fil de la dégustation, passant de fruitées à épicées avant de laisser place à une rémanence chocolatée enveloppante. Un équilibre parfait entre moelleux et soyeux, sublimé par une ganache et un biscuit qui s’entrelacent en un ballet harmonieux. Pour 2-3 personnes (34 €) www.pierreherme.com
HUGO & VICTOR
Le Chef Hugues Pouget signe un Saint-Honoré Cœur, inspiré par l’exotisme de Montezuma. La pâte feuilletée pur beurre supporte des choux caramélisés garnis d’un crémeux fruit de la passion, d’une compotée mangue-passion-épices et d’une chantilly à la vanille de Madagascar. Une harmonie de textures et de saveurs pour une Saint-Valentin ensoleillée. Disponible le week-end de la Saint-Valentin. Pour 2 personnes (24 €) www.hugovictor.com
LADURÉE
Le coffret Douce Déclaration rend hommage à la délicatesse du macaron. Il renferme 15 pièces, dont trois créations exclusives en forme de cœur aux notes envoûtantes de dulce de leche. Une douceur infinie pour une déclaration d’amour gourmande, à partager ou à offrir en symbole d’un sentiment sincère
(55 €) www.laduree.fr
LE DRUGSTORE
Sous la direction du chef Éric Frechon, Le Drugstore dévoile un dessert à partager en duo : Quatre cœurs, quatre saveurs. Deux cœurs rouges associent un biscuit pâte à choux, un insert poire-rose et une ganache montée parfumée à la rose. Les deux autres, aux tons rose et blanc, renferment un biscuit pâte à choux, un insert citron-bergamote et une ganache montée à la vanille. Un jeu de contrastes subtils qui fait écho à la complicité amoureuse. 4 pâtisseries (18 €) / 2 pâtisseries (9 €). Disponible du 13 au 15 février 2025 au 133, avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris. www.le-drugstore.com
LENÔTRE
Pour cette Saint-Valentin, le chef pâtissier Étienne Leroy, Champion du monde de pâtisserie, imagine une création en forme de rose, symbole d’amour éternel. Cet entremets marie un biscuit croustillant à l’amande, un biscuit moelleux à la vanille, une ganache subtilement infusée à l’eau de rose, et un cœur fruité à la framboise et à la mûre. Son esthétisme est sublimé par des pétales en chocolat blanc délicatement poudrés de rouge, rappelant la beauté intemporelle d’une rose. Disponible du 12 au 16 février 2025. Pour 2 personnes (29 €) www.lenotre.com
LOUIS VUITTON
Maxime Frédéric, Chef-pâtissier de Louis Vuitton, imagine Cœur Vivienne sur Malle, une création aussi spectaculaire que gourmande. Vivienne, mascotte de la Maison, trône sur une malle en chocolat noir garnie de praliné noisette. Grâce à un jeu d’engrenages, elle tourne sur elle-même, dévoilant ses détails en chocolat au lait et en chocolat noir du Pérou. Une œuvre d’art sucrée célébrant l’ingéniosité et le raffinement (250 €) www.louisvuitton.com
RITZ PARIS
Le Chef François Perret revisite son iconique Ritz au Lait en une version romantique : Ritz d’Amour. Sous une coque en chocolat blanc, un riz au lait vanillé se mêle à des morceaux de pommes crues et cuites, nappés d’un caramel fondant. Un dessert délicat qui allie douceur et gourmandise (25 €) www.ritzparislecomptoir.com
YANN COUVREUR
Avec I Fox You, Yann Couvreur propose une création poétique inspirée de son emblème : le renard. Sur un rocher gourmand, deux renards lovés incarnent l’amour et la tendresse. Le dessert joue sur un équilibre subtil entre caramel fondant, noisette croquante et crème vanillée. Une invitation à la douceur et au partage (18 €) www.yanncouvreur.com